Уникальные особенности муксуна реки Таз

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

Установлено, что р. Худосей является местом массового размножения сиговых рыб бассейна
р. Таз. Нерестилища в р. Худосей находятся на удаленных от мест нагула участках с
высокими скоростями течения и песчано-галечным или галечным грунтом. Качество нерестилищ
обеспечивает благоприятные условия для развития отложенной икры. Потенциальные нерестилища
расположены в русле р. Худосей на участке от устья р. Лимпыпитылькы до перекатов выше
устья р. Пошталькы. Места размножения отсутствуют в нижнем течении и притоках р. Худосей.
Вероятно, небольшие по площади нерестилища могут находиться лишь в северном притоке
– р. Чатылькы, что требует проверки.

Производители сиговых рыб могут использовать все потенциальные нерестилища. Распределение
производителей по нерестилищам и гидрологические особенности реки в весенний период
определяют характер покатной миграции личинок сиговых рыб.

Скат личинок с нерестилищ происходит в период паводковой волны. Характер покатной
миграции личинок традиционный для сиговых рыб: одновременно с подъемом воды начинается
постепенное нарастание численности личинок, пик ската наблюдается при резком увеличении
расхода воды непосредственно перед ледоходом, снижение интенсивности миграции происходит
быстрее, чем нарастание. При одновременном ледоходе на всем протяжении реки личинки
скатываются за короткий период времени и формируют один пик ската. Если сроки ледохода
в верхней части нерестилищ отстают от нижней части или происходит неодновременное
вскрытие северных и южных притоков, проявляются два пика ската. Покатная миграция
личинок сиговых рыб заканчивается спустя несколько дней после ледохода.

Самое раннее начало покатной миграции на р. Худосей отмечено 8 мая, самое позднее
– 24 мая. Большая часть личинок скатывается за 2–3 сут, скат может продолжаться 10
– 13 сут. В пик ската за три дня скатывается около 80% личинок.

Среди покатной молоди в р. Худосей обычно доминируют личинки пеляди, следующие по
численности виды – сиг-пыжьян и чир, что соответствует соотношению видов среди производителей
во время нерестового хода []. В последние годы общая численность ранней молоди пеляди и сига-пыжьяна снизилась.
Выявлены значительные изменения абсолютной численности покатных личинок сиговых рыб.
В сравнении с началом 2000-х гг. численность покатных личинок пеляди к 2021 г. снизилась
в 100 раз, сига-пыжьяна – в 10 раз, а скат личинок чира прекратился. Наиболее вероятная
причина резкого снижения численности сиговых рыб – чрезмерный промысел на путях миграций
по руслу р. Таз.

Численность покатной молоди сиговых рыб весной 2022 г., вопреки тенденции последних
лет, резко возросла. Это связано с заходом обских производителей сиговых рыб в р.
Таз в 2021 г., причем основу стада пеляди и сига-пыжьяна составляли особи 2017 г.
рождения (генерации, которые должны были отсутствовать в бассейне р. Таз из-за полной
гибели икры, послужили маркером).

Вероятно, гибель инкубируемой икры в р. Худосей происходит с определенной регулярностью,
так как среди сиговых рыб отсутствует короткоцикловый тугун. Заморные явления от промерзания
нерестилищ также отмечены в притоке Ратта [].

Берингово море

Пожалуй, самое экзотическое место для рыбалки в нашей стране, ведь чтобы добраться сюда, придётся ехать аж на Камчатку. Далековато? А вот заграничные любители рыбалки так не считают, и встретить в здешних краях их едва ли не легче, чем россиян.

Но какая здесь рыбалка! Представьте только: почти три сотни видов рыб, которые вы сможете поймать. И, кстати, в Беринговом море можно поймать даже акулу! А виды какие — просто кадры из познавательного фильма о живой природе, а вы главный герой программы.

Итак, мы желаем вам ни хвоста, ни чешуи! Расскажите о своих самых лучших «клёвых» местах — где рыбачите вы?

Как добраться: на судне из Петропавловска-Камчатского

Что посмотреть: маршруты по Камчатке

Описание

Муксун – это пресноводная рыба, которая относится к роду сигов семейства лососевых. Имеет вытянутое веретенообразное тело, сплющенное с боков. Голова среднего размера, рот небольшой прямой. С возрастом у хищника начинает появляться горб, в результате чего он приобретает слегка изогнутую форму.

Тело муксуна покрыто чешуей среднего размера. Окрас монотонный серебристый, в некоторых регионах ближе к золотистому. Спинка чуть темнее боков, брюшко светлое, плавники имеют темно-серый оттенок. Несмотря на такую незамысловатую расцветку, рыба в воде почти невидима.

Для справки! Описание муксуна очень похоже на таких подводных жителей, как чир и омуль. Эти представители рода сигов также очень популярны у жителей северных широт. За ними охотятся и промысловики, и рыболовы-любители.

Муксун принадлежит роду сигов

Северная рыба муксун не является великаном. Она вырастает до 75 см в длину при массе тела около 8 кг. Есть свидетельства поимки метровых особей, вес которых составлял 12–13 кг. Основная масса уловов рыбаков состоит из экземпляров от 1 до 4 кг, причем последние уже считаются крупными.

У муксуна не так много естественных врагов, не считая человека с его орудиями ловли рыбы. Потому средняя продолжительность жизни особей составляет 15–20 лет. Встречаются экземпляры, возраст которых насчитывает 22–25 лет, но это единичные случаи.

Питание

Рацион питания муксуна разнообразен и меняется в течение года. В холодный период он кормится преимущественно зоопланктоном и донными беспозвоночными. Крупные особи могут подъедать мелкую рыбешку, но особо не гоняются за ней, предпочитая сохранить драгоценную энергию.

В летний период рацион муксуна более разнообразен. Он дополняется различными околоводными насекомыми и их личинками. Например, он охотно подбирает упавших в воду бабочек, кузнечиков, жуков. Параллельно рыба питается червями, ракообразными, моллюсками.

Особи, нагуливающие вес в дельтах рек либо в море, питаются бокоплавами, мизидами, морскими тараканами. Взрослые экземпляры любят полакомиться молодью других рыб, особенно представителями, которые держатся в верхнем горизонте.

Где водится

Основной ареал обитания – Сибирь. Однако не стоит рассчитывать на встречу с этим представителем ихтиофауны в любой речушке или озере. Рыба предпочитает холодную чистую воду, потому искать его лучше в реках, которые непосредственно впадают в Северный Ледовитый океан.

Рыба преимущественно водится в дельтах рек, в некоторых случаях выходит в прибрежные солоноватые воды. Здесь много разнообразного и питательного корма, благодаря которому она нагуливает жир перед длительным нерестовым походом в верховья рек.

Муксун любит холодную воду, насыщенную кислородом и богатую кормом

В нашей стране основными водоемами, где встреча с муксуном наиболее вероятна, являются крупные реки – Енисей, Обь, Томь, Иртыш, Таз. Много рыбы в районе Обской губы, а также в притоках Енисея – Сосновая, Яра, Танама, Турухан, Хантайка и другие водоемы.

Встречается рыба и в Приморском крае, например, в реке Уссури и ее притоках. Ямал и Таймыр также являются местами нагула косяков муксуна. На Дальнем Востоке ареал обитания этого представителя ихтиофауны доходит до Якутии, низовий рек Малый и Большой Анюй.

Кроме того, муксун распространен в реках и озерах Северной Америки. Здесь он населяет водоемы, впадающие в Тихий океан на западном побережье материка. Местное название рыбы – «whitefish». Она очень популярна среди коллег рыболовов, которую тут ловят нахлыстом, реже на спиннинг.

Описание рыбы щекур

Ихтиофауна реки Таз

Характеристика реки Таз здесь >>.

Обско-Тазовская водная система представляет собой единую гидрологическую структуру, где происходит нерест, рост, откорм и зимовка стад ценнейших пород рыб палеарктики. Учитывая качество биологических ресурсов, территория бассейна Таза считается зоной особой ценности в данном регионе.

В бассейне реки Таз обитает более 30 видов рыб. В материковой части большинство рыб являются туводными, образуют речные, озерные и озерно-речные формы. В нижнем и среднем течении преобладают полупроходные виды рыб. Промысловое значение в пределах бассейна реки Таз имеют нельма, муксун, сиг-пыжьян, чир, пелядь, тугун, щука, плотва, елец , язь, золотой и серебряный карась, окунь, ерш и налим. К наиболее ценным относятся сиговые (муксун, чир, пелядь, сиг-пыжьян, ряпушка, омуль). Малочисленными видами являются нельма, муксун, таймень, ряпушка. Хариус эпизодически встречается в водоемах Тазовской губы и на территории Гыданского полуострова.

Исследования специализированных организаций подчеркивают особую роль реки Таз и ее притоков для воспроизводства именно сиговых видов рыб всей Обь-Тазовской системы. За исключением ряпушки, здесь располагаются основные места нереста всех сигов бассейна Тазовской губы. Фактически Таз является главным центром воспроизводства этих ценных видов рыб. Учитывая данное обстоятельство, важнейшей задачей является сохранение в естественном состоянии уникальной водной экосистемы реки и рациональное использование ее богатейших рыбных ресурсов.

На видовой состав ихтиофауны водоемов бассейна реки Таз существенное влияние оказывает гидрологический и гидрохимический режим водотоков и водоемов.

Многочисленные озера территории делятся на безрыбные, временно используемые рыбами, постоянно используемые рыбами. Первая группа преимущественно бессточные, мелководные, с высокой гумификацией и низким уровнем трофики, в зимнее время заморные и промерзающие до дна. Преобладают данные озера в тундрах Гыданского полуострова.

Вторая группа озер всегда имеет связь с речной системой, но они заморны в зимний период, рыба заходит только для нереста и нагула. Озера третьей группы могут быть сточные и бессточные, глубокие (до 25 м) и мелководные ( до 2,5 м), но для всех характерно отсутствие зимних заморных явлений.

Условия среды обитания определяют не только состав ихтиофауны, но и сезонное распределение рыб. В зимний период с конца декабря по апрель нижняя и средняя часть Таз на большом протяжении остается безрыбной в результате сезонного замора. Это явление наблюдается в меньших масштабах, чем на соседней реке Пур.

Большинство пригодных для нереста сиговых рек расположено в верхнем течении реки Таз, на расстоянии более 800 км от устья. Наиболее важную роль в воспроизводстве сиговых играет река Худосей, которая впадает в 400 км от устья. Участок бассейна реки Таз от реки Худосей до реки Часелька для многих видов сиговых служит условной границей отделяющей их нагульный ареал от нерестового.

В строгой юридической формулировке рыбохозяйственный статус имеют только водные объекты или их участки, использующиеся для промысла водных биологических ресурсов, т.е. рыбопромысловые участки, а также места нереста ценных видов рыб.

Промысловое рыболовство в Тазовском районе осуществляется на рыбопромысловых участках, расположенных в пределах четырех рыбопромысловых зон: Тазовская (р. Таз и притоки р. Мессо; Тазовская губа), Гыданская (бассейн р. Гыда с озерами Хуче-То, Хоса-То, Ямбу-То; бассейн р. Юрибей; устья малых рек, впадающих в Гыданскую губу), Юрацкая (бассейн реки Еся-Яха и о. Олений), Танамская (левобережные притоки р. Танама: Ярто-Яха, Суву-Яха, Лакувна-Яха и др.).

Все водотоки и водоемы, которые являются местами нереста, массового нагула и зимовки ценных видов рыб, относятся к водным объектам высшей рыбохозяйственной категории: Тазовская и Гыданская губы, река Таз, Мессо-Яха, Б. Хэ-Яха, Юрибей, Пойлово-Яха, Нобета-Яха, Танама, Антипаюта-Яха, Русская, Гыда, Адерпаюта и многие другие.

Как ловить

Лучшее время охоты на муксуна – теплый период с конца по конец августа, когда он ведет себя активно, отзывается на искусственные приманки и наживки естественного происхождения. В холодный период рыба берет вяло, приходится постараться, дабы соблазнить ее на поклевку.

Ловить рыбу принято нахлыстом либо спиннингом. В первом случае применяют различные сухие и мокрые мушки. Подбирают модели, которые максимально реалистично подражают естественным кормовым объектам в конкретном месте ужения.

Совет! В летние месяцы муксуна эффективно ловят в ночное время.

При охоте на муксуна спиннингом используют легкие приманки. Наиболее эффективны мелкие вращающиеся блесны с яркой опушкой на тройнике, которая не только стабилизирует игру вертушки, но и выступает точкой атаки, позволяя свести к минимуму холостые поклевки.

Чуть хуже работают микроколебалки и мини-кренки. Они не настолько хороши и стабильны, но иногда обыгрывают вертушки, особенно в жаркую погоду и при массовом вылете насекомых. Также можно применить мелкие силиконовые твистеры или октопусы, оснащенные легкими джиг-головками или ушастыми грузилами.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ

Река Худосей – единственный приток нижнего и среднего течения р. Таз, где могут размножаться и
зимовать сиговые рыбы. Большая часть акватории р. Таз в зимнее время находится под
действием экстремальных природно-климатических факторов. Основным лимитирующим фактором
является зимний замор – резкое уменьшение содержания растворенного кислорода в воде
начиная с ноября вследствие поступления вод с дефицитом кислорода , охватывающий всю русловую часть р. Таз от верховий до Тазовской губы и большинство
притоков. Истоки р. Худосей расположены в болотах южной части Нижнеенисейской (Верхнетазовской)
возвышенности. Длина водотока составляет 409 км, площадь водосборного бассейна 11.2
тыс. км2 []. В бассейне реки нет населенных пунктов и не проводятся масштабные геологические
изыскания, поэтому загрязнение воды и грунтов отсутствует. Влияние браконьерского
промысла на сиговых рыб может быть значительным в период массового нерестового хода
– с конца августа до середины октября.

Расходы воды в р. Худосей имеют сезонную цикличность, свойственную большинству сибирских
рек []. Минимальные расходы наблюдаются в феврале–марте. Пик водности приходится на весенний
паводок в конце мая–начале июня и продолжается 1–2 недели, затем происходит постепенное
понижение уровня воды. Расходы воды повышаются в периоды осадков. Заморные явления
в нижнем течении р. Худосей развиваются ежегодно в ноябре–декабре, после прекращения
поверхностного стока и начала преобладания в стоке обескислороженных болотных вод.

В период ската личинок в районе учетных створов скорость течения может изменяться
на стрежне от 0.3 до 1.2 м/с, а вода прогревается от 0.4 до 4°С. Расход воды в период
пика ската личинок в р. Худосей достигает 500–800 м3/с.

Учет покатных личинок. В р. Худосей исследования покатной миграции личинок сиговых рыб проведены в 2002–2003,
2017–2019, 2021, 2022 гг. на створах, расположенных ниже нерестилищ. Учетный створ
в 2003, 2021 и 2022 гг. организован на расстоянии 50 км от устья р. Худосей выше места
впадения р. Покалькы. В 2003 г. учеты проведены на спрямленном участке русла ниже
выхода Карсавинской протоки в 15 км от устья р. Худосей. С 2017 г. по 2019 г. исследования
проведены на учетном створе, который находится в районе устья р. Кентылькы на нижней
границе нерестилищ сиговых рыб.

При сборе материала по дрифту икры и скату личинок применяли метод учета стока . Всего за период исследований собрано 204 пробы.

Для оценки распределения покатной молоди, независимо от скорости течения потока, использовали
формулу, предложенную Д.С. Павловым :

М₁₀₀3mQ_ловSVt3S2Vt

Абсолютную численность личинок, прошедших через учeтный створ, определяли по формуле

NQ_р3T

Рыбалка и охота на реке Таз

Много какой рыбой славится река Таз. Рыбалка на его водных просторах обещает вам знакомство с хариусом (приходит из батюшки-Енисея), тайменем, всеми разновидностями сига, муксуном, тугуном, гольцом, гольяном. А также менеком, нельмой, пелядью, чиром и ряпушкой. Есть и «обычная» рыба – щука, налим, окунь. Ерш, карась и судак. Один из протоков и остров на территории Красноселькупского района носит имя Сельдевый. Может, это указание на еще одну рыбу в этом списке? Пеляди больше всего. Многие артели организовались лишь из-за ее косяков. На второй позиции щука. Нельмы и налима, наоборот меньше. Их мальков сразу же съедает прожорливая щука. Для нее они – главный деликатес. Те, кто привыкли ловить на Тазе, уверяют, что экземпляр меньше 5 килограмм считается «мелочью». Поэтому нужны физические силы и сноровка, чтобы тащить «среднестатистические» для этих мест трофеи. Особенно, находясь в лодке. На реке Таз Рыбалка хороша везде – в том числе и на Обской Губе (где промысел из любительского масштаба давно перерос в промышленный). Следует лишь избегать водоохраной зоны Верхне-Тазовского заповедника и соблюдать апрельско-июньские правила нереста. Впрочем, главные нерестилища в любом случае под охраной все того же резервата. Присутствуют и ограничения, связанные с Красной книгой России. На реке Таз рыбалка приведет к тому, что на крючке окажутся арктический голец, кета, осетр сибирский, подкаменщик и минога. Их надо потом обязательно отпустить! И не доставайте сетей. Еще раз напомним, что нерестилища многих представителей ихтиофауны находятся в верховьях реки, однако не каждое из них входит в зону ответственности заповедника. Ловить здесь можно. Только вот следы медведя на песочке повсюду. Боязно уж как-то.

 А теперь об утках и гусях, связанных с этим гидрологическим объектом. Их просто изобилие – больше, чем где-либо на Ямале. Мы уже рассказали о рыбацких радостях, которые доставляет река Таз. Рыбалка – дело хорошее. Однако настолько же сильно россиян влечет на Ямал и охота. А часть промысловых угодий как раз выходят на только что описанные тазовские берега. Добро пожаловать в общедоступные места охоты, к которым относится вся пойма, за исключением буферной, но при этом водоохранной зоны Верхне-Тазовского заповедника. «Запретка» лежит лишь в самых верховьях. И к тому же лишь на правом берегу. Из разрешенных к отстрелу зверей здесь водятся медведь, росомаха, рысь, а кое-где и волк. Особенно много в этих лесах и пятачках лесотундры пушнины – соболя, горностая, колонка, куницы, ласки, белки, лисы. Гоняет туда-сюда заяц-беляк. Редко, но «метко» можно обнаружить выдру и бобра. Как раз их и тянет ближе к Тазу. Из копытных доступен только лось (обитает в верховьях – в таежной части). А вот олени (дикий северный, изюбрь и кабарга) вместе с манулом, белкой-летягой и летучими мышами оказались в «краснокнижном» списке. Там же вы найдете и ряд пернатых – всех лебедей, журавлей, цапель, аистов, сов, краснозобых казарок. И перечень хищных птиц.

Историческая справка

Еще каких-то сто лет назад муксуна добывали тоннами. С каждым годом запасы рыбы непреклонно истощались, и правительство, дабы сохранить популяцию этого вида, ввело запрет на промышленный и любительский лов. Сейчас его ужение полностью запрещено в бассейне Енисея и Оби, в Тюменской и Томской областях, в Ямало-Ненецком и Ханты-Мансийском автономных округах. Всего пару лет назад ограничена рыбалка в Западносибирском рыбохозяйственном бассейне.

В начале 20-го столетия жителей Томи называли муксунниками, поскольку в реке водилось огромное количество этого подводного обитателя. Сегодня его осталось крайне мало, и рыба является объектом товарного рыбоводства и искусственного воспроизведения.

Притоки

Вэсако-Яха (27л), Лукы-Яха (45л), Сямбота-Яха (51л), Тибейсаляпарод (68л), Ереям (70п), Малый Таз (70), Малая Хэ-Яха (79л), прот. Ване-Парод (86п), прот. Нямбой-То (90л), Хасьинтапарод (90л), прот. Яун-Тарка (159л), Хэ-Яха (163п), Русская (190п), Сор-Яха (200п), Хутты-Яха (222п), Вангомадэ-Яха (234п), Панчаткы (248п), Понголова (256п), Нюналькы (264п), Сасаткы (264л), Момчик (294п), Веярмолькы (297л), Касыль-Кы (301п), Кыпа-Сыль-Кы (321л), Ундакы (338п), Кыпа-Кы (342п), Варка-Сыль-Кы (354л), прот. Пеляжья (359), Парусовая (380п), Нярымач-Кы (404п), Худосей (412п), Хэтыль-Кы (429п), Кюат-Кы (451л), прот. Ираткыль-Тэма (463л), Кыка-Мачель-Кэт (472п), Пякаль-Кы (486п), прот. Кыпа-Тэма (513п), Лягаль-Кы (532п), Часелька (555л), Нярэль-Мачель-Кы (631л), прот. Толькэль-Тэма (638л), Лымпаль-Кикя (683п), Печаль-Кы (693п), Коркынолыльтэмы (718п), Толька (723л), Толькинская (733л), Чурчибыль-Кы (747п), Кыпа-Кыталь-Кы (755л), Руссмотыль-Кикя (761л), Тоякэтый-Мачий-Кикя (768л), Ватылька (792л), Топры-Мачий-Кикя (797п), , Новая Корыль-Кы (804л), Тэмпатый-Кы (830л), Хэй-Кы (854п), Нюней-Кикя (867п), Сашкина (872л), Малая Ширта (873п), Большая Ширта (876п), Кокаль-Кы (890л), прот. Кэдэяк (902п), Поколька (913л), Алага (963л), Ратта (970л), Корый-Кикя (986п), Кыпа-Хондыя (1004л), Пюрмай-Кикя (1016л), Кэрянса-Кы (1031п), Матыль-Кы (1046п), Мэрхы-Хондыя (1050л), Тэрый-Кикя (1054п), Хяттобий-Кикя (1066п), Нярый-Кы (1077п), Хормый-Кы (1091л), Кондый-Кы (1099п), Акпорый-Кы (1117л), Почихай-Кы (1164л), Почуга (1171л), Матыль-Кы (1196п), Бол. Хэй-Кы (1202п), Канаткина (1239л), Дындовский Таз (1245п), Тунун-Кы (1259л), А-Кика (1284п), Меттынай-Кы (1290л), Медвежья (1301п), Заказник (1333п), Тоголь-Кы (1337п), Олочай-Кы (1341л), Караль-Кы (1351л) , Тазовка (1363п), Левый Таз (1386л), Правый Таз (1391п).

• в скобках расстояние от устья, км;
• л — левый приток;
• п — правый приток.

Бассейн реки Таз

На первых десятках километров река Таз двигается очень извилисто на северо-запад. Лишь после слияния с крупнейшим притоком Большая Ширта она выбирает строго северный ориентир и приобретает ширину 200 метров (которую всегда и сохраняет, прибавляя не более 40 метров). На «старте» течение реки Таз украшено лишь темнохвойной тайгой. В зоне заповедника древостой становится богаче. А за его границами начинается лесотундра. И по мере движения на север прибавляется все больше березы и ольхи. Галечные косы чаще сменяются водными урезами, состоящими из большой толщи песка. Притоки на данном участки имеют частично горный характер. Яры в южной трети пути довольно высокие. Ведь река проходит через Верхне-Тазовскую крупнохолмистую возвышенность (бугры до 25-30 метров высотой, к северу появляется больше песчаных). В среднем течении река Таз попадает в широкую (до 20 км) трапецеидальную долину с буграми не выше 7 метров. Продолжает сильно меандировать. При таянии подземных льдов в этой местности и севернее начинают образовываться провальные озера. Все сильнее делится Таз на протоки. Берега низкие. И одинаковые по обеим сторонам. Попадаются выпирающие по высоте сфагновые торфяники. Имеют на себе пятна лишайников, заросли андромеды, а еще багульника. Нижний бассейн реки Таз начинается уже на границах одноименного района. Природная зона меняется. Речь идет уже о другой стороне полярного круга. Тундры тут уже больше, чем лесотундры. У села Тибей-Сале бассейн реки Таз вообще распадается на банки (самые крупные – Таз и Малый Таз). Начинается мелководный бар (эстуарий). В таком виде водоем доходит до Тазовской Губы (о ней будет ниже). С помощью этого причудливого залива он и соединяется с Карским морем. Общее падение реки составляет 139 метров. Озер схожее количество на всех отрезках течения. Но в основном они все на правобережье.

Рецепты приготовления

Муксун – настоящая находка для любителя рыбных блюд. Его можно приготовить по-разному, от максимально простых до изысканных и оригинальных способов:

• запечь в духовке;
• пожарить на сковороде либо на гриле;
• закоптить;
• посолить;
• сварить и так далее.

Особенно хорош муксун в малосольном виде. Пойманную рыбу разделывают на филе, засыпают солью и ставят под гнет на 8–10 часов. Все, блюдо готово к употреблению.

Муксун хорош в любом виде
На заметку! Копченая рыба муксун также невероятно вкусна и понравится каждому.

Естественно, нельзя обойти вниманием классические сибирские рецепты приготовления – сугудай, строганину, расколотку. Первый представляет собой вариант соленой рыбы, последние больше похожи на замороженное мясо, нарезанное на мелкие кусочки

Однако не во всех регионах легко достать эту рыбу, особенно в южных областях нашей страны. Сколько стоит муксун, сказать сложно, но однозначно недешево. В больших городах, Москве, Питере, Екатеринбурге, купить этот продукт можно в крупных торговых сетях.

Сугудай из муксуна

Для приготовления сугудая понадобится свежий муксун, несколько луковиц, растительное масло, соль, перец, чеснок и зелень добавляется по вкусу. Сам рецепт выглядит следующим образом:

1. Свежую рыбу чистим, потрошим, промываем под холодной водой и нарезаем на порционные кусочки толщиной около 1 см.
2. Кусочки рыбы укладываются в эмалированную посуду.
3. Чистим лук и нарезаем его кольцами.
4. Добавляем лук к рыбе и тщательно перемешиваем его.
5. Солим, перчим, добавляем растительное масло и перемешиваем. Некоторые рецепты подразумевают дополнительное использование уксуса и лимонного сока.
6. Далее по желанию можно добавить чеснок, зелень и лавровый лист.
7. Остается закрыть посуду крышкой, хорошо встряхнуть ее, дабы перемешать все компоненты.

Нет такого человека, которому не понравился сугудай из муксуна

Ставим посуду в холодильник на 2–3 часа. Все, сугудай готов.

Муксун, запеченный в духовке

Для приготовления запеченной рыбы нам понадобится около 1,5 кг муксуна, 2 яблока, желательно кислых сортов, луковица, перец и соль по вкусу. Рецепт приготовления выглядит так:

1. Чистим, потрошим, промываем рыбу и разделываем ее на стейки.
2. Натираем перцем и солью по вкусу.
3. Чистим и режем луковицу полукольцами.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, с помощью блендера делаем из него пюре.
5. Фольгу укладываем в противень, сверху – рыба, а на нее пюре и лук.
6. Заворачиваем фольгу и отправляем в духовку на полчаса.

Полученное блюдо можно употреблять как самостоятельно, так и с салатом либо гарниром.

***

Польза и вред

Мясо этого подводного обитателя насыщено рыбьим жиром, который очень полезен для внутренних органов человека, благоприятно воздействует на печень, сердце, сердечно сосудистую систему. Потому мускун будет полезен спортсменам, представителям профессий с высокими физическими нагрузками, при работах в условиях низких температур.

Польза и вред мяса мускуна определяется наличием полезных микроэлементов и витаминов в его составе, которых оказывается немало:

• цинк;
• молибден;
• хлор;
• никель;
• фтор.

В 100 граммах продукта содержится 17–18 граммов белка с незаменимыми аминокислотами. Достаточно в большом количестве содержится витамин РР.
Калорийность мускуна невысока, составляет всего 88 ккал на 100 граммов продукта. Потому его мясо подойдет тем, кто находится на диете. Особенно ценны такие виды рыбы представителям фитнес-направления, которые желают сбросить лишний вес, занимаясь при этом интенсивными беговыми и силовыми тренировками.

ВЫВОДЫ

1. Покатная миграция личинок сиговых рыб на нижней границе нерестилищ в р. Худосей
проходит с закономерностью, выявленной ранее на других нерестовых реках: скат начинается
с первым подъемом воды и заканчивается непосредственно перед ледоходом или сразу после
него.

2. Скат личинок сиговых рыб в притоках р. Худосей не обнаружен.

3. Потенциал р. Худосей в воспроизводстве сиговых рыб очень большой. Численность скатившейся
молоди может достигать величин, сопоставимых с генерациями сиговых рыб нерестовых
притоков Нижней Оби.

4. За последние 20 лет уровень воспроизводства сиговых рыб в р. Худосей снизился.
К 2019 – 2021 гг. прекратилось размножение чира, численность покатной молоди пеляди
уменьшилась в 100 раз, сига-пыжьяна – в 10 раз.

5. При возникновении условий для образования заморов и промерзании перекатов в районе
нерестилищ в р. Худосей происходит полная гибель икры сиговых рыб.

6. Увеличение уровня воспроизводства сиговых рыб р. Таз может происходить за счет
рыб Оби, как это произошло в 2022 г.

Работа выполнена по госзаданию ФГБУН ИЭРиЖ УрО РАН (№ АААА-А19-119031890085-3), а
также при поддержке администрации ЯНАО и Красноселькупского района, ГКУ “Ямалспас”
Красноселькупского ПСО, Государственного природного заповедника “Верхне-Тазовский”,
за что авторы выражают им благодарность.

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Авторы подтверждают, что в работе при использовании живых организмов в качестве объектов
исследования соблюдались правовые и этические нормы.